Crackers de remolacha

Los crackers de remolacha son una excelente opción para un aperitivo colorido y saludable. Aquí tienes la receta con una pequeña variación italiana.

Ingredientes

• 200 g de remolachas cocidas y peladas
• 150 g de harina de trigo (o harina integral para una versión más rústica)
• 50 g de harina de almendras
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Romero picado (opcional, para un toque italiano)
• Agua, si es necesario

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta las remolachas cocidas en trozos y tritúralas en una batidora hasta obtener un puré homogéneo.
3. En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la harina de almendras, las semillas de sésamo, una pizca de sal y el romero picado para darle un toque aromático.
4. Añade el puré de remolacha y el aceite de oliva virgen extra a la mezcla de harinas y comienza a amasar. Si la masa resulta demasiado seca, añade un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.
5. Estira la masa sobre un papel de horno hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 mm.
6. Con una rueda cortapastas o un cuchillo, corta los crackers en las formas deseadas.
7. Coloca los crackers en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén crujientes y los bordes empiecen a oscurecerse ligeramente.
8. Saca del horno y deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

Los crackers de remolacha no solo son deliciosos sino que también tienen excelentes propiedades nutricionales, gracias a la presencia de la remolacha, rica en antioxidantes, y de la harina de almendras, fuente de proteínas y grasas saludables.

Estos crackers son perfectos para acompañar con quesos frescos o para untar, y para dar un toque de originalidad podrías decorar con alguna hoja de albahaca o con un hilo de crema de balsámico, para mantener el tema italiano. ¡Buen provecho!