Crema de arroz

La crema de arroz es un plato reconfortante y delicado, ideal como primer plato o como comida ligera.

Ingredientes

• 200 gramos de arroz para risottos, tipo Arborio o Carnaroli
• 1 litro de caldo vegetal o caldo de pollo, preferiblemente hecho en casa
• 1 cebolla blanca pequeña, picada finamente
• 30 gramos de mantequilla
• parmesano rallado, al gusto
• Sal y pimienta, al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (para la versión italiana)
• Hierbas aromáticas como perejil o cebollino picado para decorar (opcional)

Preparación

1. En una cazuela grande, derritan la mantequilla y añadan la cebolla picada. Sofrían a fuego bajo hasta que se vuelva transparente, teniendo cuidado de no dorarla.
2. Añadan el arroz y dórenlo durante un par de minutos, removiendo bien para que absorba la mantequilla y para que los granos queden brillantes.
3. Comiencen a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo continuamente y esperando a que el líquido se absorba antes de añadir el siguiente.
4. Continúen la cocción, añadiendo caldo y removiendo, hasta que el arroz alcance una consistencia suave y cremosa, durante aproximadamente 15-18 minutos.
5. Cuando el arroz esté cocido, apaguen el fuego, añadan el parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y revuelvan para integrar todos los ingredientes.
6. Ajusten de sal y pimienta, según su gusto.

Sirvan la crema de arroz caliente, decorada con un poco de hierbas aromáticas picadas si lo desean, para un toque fresco y un poco de color.

Curiosidades

La crema de arroz es una preparación versátil, y en Italia se enriquece a menudo con ingredientes como setas, calabaza o espárragos para variar el sabor y la textura. Es una excelente manera de experimentar y personalizar el plato según la estación y los gustos personales.