Crema de brócoli

La crema de brócoli es un plato sano y reconfortante, perfecto para los días más fríos. Aquí tienes la receta italiana para preparar una deliciosa crema de brócoli.

Ingredientes

• 400 g de brócoli
• 1 patata media
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 750 ml de caldo vegetal
• 50 ml de nata para cocinar (opcional para una variante más cremosa)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado para servir (opcional)
• Crostini de pan o grissini para acompañar (opcional)

Preparación

1. Limpiar los brócoli separando las floretes del tallo y descartando la parte leñosa. Lavar los floretes bajo agua corriente.

2. Pelar la patata y cortarla en cubitos de tamaño uniforme.

3. Pelar y cortar en láminas finas la cebolla y el ajo.

4. En una olla grande, sofreír ligeramente la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que la cebolla se vuelva transparente.

5. Añadir los brócoli y las patatas a la olla, mezclar y dejar que se impregnen de sabor durante un par de minutos.

6. Verter el caldo vegetal en la olla hasta cubrir los ingredientes, llevar a ebullición y luego bajar el fuego dejando que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los brócoli y las patatas estén tiernos.

7. Retirar la olla del fuego y dejar que la sopa se enfríe ligeramente.

8. Utilizar una batidora de inmersión para triturar hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Si se prefiere una crema más fina, se puede pasar la mezcla por un colador.

9. Volver a poner la crema de brócoli al fuego y, si se desea, añadir la nata para que la sopa quede aún más cremosa.

10. Probar y ajustar de sal y pimienta según el gusto personal.

11. Servir la crema caliente, adornada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un poco de parmesano rallado y, si se quiere, acompañar con crostini de pan o grissini.

Curiosidades

La crema de brócoli es una preparación típica de la cocina italiana que resalta el sabor delicado de los brócoli, una verdura rica en nutrientes y vitaminas. En el norte de Italia, es común enriquecer esta crema con quesos cremosos como el taleggio o el gorgonzola para un toque de sabor intenso y distintivo.

¡Buen provecho!