Crema de brócoli con picatostes crujientes

La crema de brócoli con picatostes crujientes es un plato sano y reconfortante, perfecto para una cena ligera pero sustanciosa. Aquí tienes la receta para esta deliciosa sopa.

Ingredientes

• 500 g de brócoli
• 1 patata mediana
• 1 cebolla blanca
• 500 ml de caldo vegetal (o agua)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Picatostes de pan o pan duro

Preparación

1. Comienza limpiando los brócolis: quita el tallo y separa las flores. Enjuaga bien bajo agua corriente fría.
2. Pela la patata y córtala en cubitos.
3. Pela y corta finamente la cebolla.
4. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente.
5. Añade los brócolis y las patatas en la olla y deja cocer durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Vierte el caldo vegetal hasta cubrir los ingredientes, lleva a ebullición y luego baja el fuego. Deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que los brócolis y las patatas estén tiernos.
7. Una vez que los brócolis y las patatas estén cocidos, utiliza una batidora de inmersión para reducir todo a una crema suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
8. Para los picatostes, corta el pan duro en cubitos y tuéstalo en una sartén con un hilo de aceite hasta que se doren y queden crujientes. También puedes sazonar con una pizca de sal y hierbas aromáticas si prefieres.

Sirve la crema de brócoli bien caliente con los picatostes crujientes esparcidos por encima.

Curiosidades

Esta sopa es una excelente fuente de vitaminas y minerales gracias a los brócolis, además de carbohidratos complejos de la patata, convirtiéndola en un plato completo y nutritivo. Además, es bastante versátil: puedes añadir a la receta queso rallado para una nota cremosa y rica, o chile si deseas un toque picante.