Crema de calabaza y gambas

La crema de calabaza con gambas es un plato delicado y refinado, ideal para una ocasión especial o una cena elegante. Aquí te explicamos cómo preparar esta refinada sopa.

Ingredientes

• 600 g de calabaza limpia
• 200 g de gambas peladas
• 1 cebolla mediana
• 500 ml de caldo vegetal
• 200 ml de nata para cocinar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Algunas hojas de perejil fresco (para decorar)
• Ralladura de naranja (opcional)

Preparación

1. Comience limpiando la calabaza, córtela en trozos y retire las semillas y la piel.
2. Pique finamente la cebolla y dórela en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. Cuando la cebolla se vuelva transparente, añada los trozos de calabaza y sofría durante unos minutos.
4. Añada el caldo vegetal hasta cubrir los ingredientes y deje cocer a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza se haya ablandado.
5. Mientras tanto, limpie las gambas eliminando el caparazón y el intestino. En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, saltee las gambas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se pongan rosadas y ligeramente doradas. Sazone con sal y pimienta.
6. Cuando la calabaza esté lista, triture todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea.
7. Añada la nata para cocinar a la crema de calabaza y mezcle bien. Asegúrese de que la consistencia sea de su agrado, añadiendo más caldo si es necesario. Sazone con sal y pimienta.
8. Distribuya la crema de calabaza en los platos, coloque encima las gambas salteadas, decore con perejil fresco picado y, si lo desea, un toque de ralladura de naranja para un toque de frescura.
9. Sirva caliente.

Curiosidades

La crema de calabaza y gambas es un plato que une la dulzura de la calabaza con el sabor intenso del mar aportado por las gambas. La ralladura de naranja, que es un toque no tradicional, puede añadir una aromaticidad especial que combina maravillosamente con los sabores principales del plato.