Crema de espárragos y patatas con picatostes

La crema de espárragos y patatas con picatostes es un plato cremoso y reconfortante, perfecto para una cena ligera pero satisfactoria. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Espárragos, 500g
• Patatas, 2 medianas
• Caldo vegetal, 1 litro
• Cebolla, 1 pequeña
• Ajo, 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Pan casero, algunas rebanadas

Preparación

1. Limpia los espárragos eliminando la parte más dura del tallo y córtalos en trozos, reservando las puntas.
2. Pela las patatas y córtalas en cubitos.
3. En una olla, sofríe una cebolla picada finamente y un diente de ajo en un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Añade los espárragos excepto las puntas, y las patatas. Sofríe durante unos minutos.
5. Vierte el caldo vegetal en la olla hasta cubrir los ingredientes y deja cocer a fuego medio-alto hasta que las patatas estén tiernas.
6. Mientras tanto, tuesta las puntas de los espárragos en una sartén con un chorrito de aceite durante unos minutos hasta que estén ligeramente crujientes.
7. Tuesta las rebanadas de pan casero en el horno o en una parrilla hasta que queden crujientes.
8. Cuando las patatas estén cocidas, retira el diente de ajo y tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea.
9. Ajusta de sal y pimienta y, si es necesario, añade un poco de agua o caldo para obtener la consistencia deseada.
10. Sirve la crema en cuencos, adorna con las puntas de espárragos tostadas y acompaña con los picatostes de pan casero.

Curiosidades

La crema de espárragos y patatas es un plato versátil: puedes enriquecerla con nata o queso cremoso para una textura aún más aterciopelada. Los espárragos son ricos en fibra y nutrientes, entre ellos la vitamina K y el ácido fólico, lo que hace que este plato no solo sea delicioso sino también nutritivo.

Recuerda que, aunque se trata de un plato de sabor delicado, siempre puedes jugar con los aromas: prueba a añadir hierbas aromáticas frescas como perejil o cebollino picado antes de servir para un toque de frescura extra.