Crema de limón sin huevos

La crema de limón sin huevos es una variante ligera y adecuada para quienes tienen alergias o son intolerantes a los huevos. También se llama “lemon curd” vegano. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• Zumo de limón fresco: 120 ml (aprox. 3-4 limones)
• Azúcar: 150 g
• Maicena (almidón de maíz): 2 cucharadas
• Leche de almendra u otra leche vegetal: 240 ml
• Ralladura de limón: de 1 limón
• Mantequilla vegetal o margarina: 30 g

Preparación

1. En una olla, mezcla el azúcar y la maicena. Añade el zumo de limón y la leche vegetal teniendo cuidado de evitar la formación de grumos.
2. Añade la ralladura de limón para dar más aroma.
3. Cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que la mezcla empiece a espesar y a hervir ligeramente (esto puede tardar unos 5-10 minutos).
4. Una vez que la crema haya alcanzado una consistencia densa y cremosa, retira la olla del fuego.
5. Añade la mantequilla vegetal o la margarina en trocitos, removiendo bien hasta que esté completamente derretida e incorporada a la crema.
6. Vierte la crema en un bol y cúbrela con film transparente, haciendo que el film se adhiera bien a la superficie de la crema para evitar la formación de una película.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guárdala en el frigorífico durante al menos un par de horas antes de usarla.

La crema de limón sin huevos es excelente para rellenar tartas, tartaletas o simplemente para disfrutarla a cucharadas. También puede utilizarse como relleno refrescante para dulces de verano.

Curiosidades

El limón es un cítrico muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en algunas zonas como la Costa Amalfitana y Sicilia donde la calidad de los limones es excelente y dan lugar a productos de fama mundial, como el Limoncello.