Crema frangipane

La crema frangipane es un relleno clásico francés, pero podemos darle un toque italiano en la elección de los ingredientes o en el uso final de la crema. Aquí te explicamos cómo se prepara.

Ingredientes

• 100 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar glas
• 100 g de almendras en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de ron o de extracto de almendras (opcional)

Preparación

1. En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea.
2. Añade poco a poco las almendras en polvo, continuando con la mezcla para incorporarlas perfectamente.
3. Bate los huevos y añádelos al compuesto de mantequilla y almendras, uno a uno, asegurándote de que el primero esté completamente absorbido antes de añadir el segundo.
4. En este punto, incorpora la harina tamizada y mezcla con delicadeza hasta que no se formen grumos.
5. Si lo deseas, puedes aromatizar la crema frangipane con una cucharada de ron o de extracto de almendras, para intensificar su sabor.
6. La crema frangipane está ahora lista para usarse como relleno en tartas y pasteles. Puedes verterla directamente sobre una base de masa quebrada cruda y luego hornear todo junto.

Curiosidades

La crema frangipane toma su nombre de un noble italiano, el marqués Muzio Frangipani, que en el siglo XVI creó un perfume a base de almendras que fue muy popular en París. El relleno se llamó así porque a menudo se aromatiza con esencia de almendras, que recuerda el perfume inventado por Frangipani.