Crema pastelera al ron

La crema pastelera al ron es una variante refinada de la clásica crema pastelera, perfecta para rellenar dulces o como base para otros postres. Aquí te explicamos cómo se prepara.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar granulado
• 40 g de harina 00 o almidón de maíz (maicena)
• Una pizca de sal
• 2-3 cucharadas de ron (depende de los gustos personales sobre la cantidad de ron a añadir)

Preparación

1. En una cacerola, vierte la leche y añade la vaina de vainilla cortada longitudinalmente (o el extracto de vainilla). Lleva a ebullición a fuego medio-bajo.

2. Mientras tanto, en un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la harina (o la maicena) y una pizca de sal y mezcla bien para evitar grumos.

3. Cuando la leche esté casi a punto de hervir, retira la vaina de vainilla (si la estás usando) y viértela lentamente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente con un batidor.

4. Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente con un batidor hasta que la crema espese. Ten cuidado de no dejar que hierva, ya que las yemas podrían cuajarse en exceso.

5. Una vez que la crema esté espesa, retírala del fuego y añade el ron, mezclando bien para incorporar.

6. Para evitar que se forme una película en la superficie, cubre la crema con film transparente en contacto o espolvorea con azúcar glas hasta su uso.

7. Una vez fría, utiliza la crema para tus preparaciones dulces.

Curiosidades

La crema pastelera es una preparación básica de la pastelería europea y es extremadamente versátil. La adición de ron la enriquece con un aroma particular e intensifica el sabor, haciéndola perfecta para rellenar postres con cuchara, tartas o para acompañar fruta fresca.