Cremoso de café con galleta de almendras

El cremoso de café con galleta de almendras es un postre elegante y delicioso que combina la cremosidad del café con la crujiente galleta. Aquí tienes la receta.

Ingredientes para el cremoso de café:

• 200 ml de nata fresca
• 50 ml de leche entera
• 3 yemas de huevo
• 60 g de azúcar granulado
• 2 hojas de gelatina (o 4 g de cola de pescado en polvo)
• 2 cucharadas de café espresso fuerte (o 2 cucharadas de soluble disuelto en un poco de agua)

Ingredientes para la galleta de almendras:

• 100 g de almendras trituradas finamente
• 100 g de azúcar glas
• 30 g de harina 00
• 2 claras de huevo
• Una pizca de sal

Preparación del cremoso de café:

1. Comienza poniendo las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden, o prepara la cola de pescado siguiendo las instrucciones del paquete.
2. En un cazo, calienta la leche con la nata sin que hiervan.
3. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
4. Vierte la mezcla de nata y leche caliente sobre las yemas, removiendo continuamente.
5. Transfiere todo al cazo y cocina a fuego bajo hasta que alcance una consistencia ligeramente espesada (natillas).
6. Retira la crema del fuego y añade la gelatina escurrida y bien disuelta (o la cola de pescado ya lista), mezcla bien para que se incorpore completamente.
7. Añade el café espresso y mezcla para integrarlo a la crema.
8. Vierte la mezcla en moldes y deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que esté bien solidificado.

Preparación de la galleta de almendras:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Mezcla las almendras trituradas, el azúcar glas y la harina en un bol.
3. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
4. Incorpora delicadamente las claras a la mezcla de almendras, hasta obtener una masa homogénea.
5. Extiende la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que esté dorada.
6. Deja enfriar y luego corta galletas de la forma que prefieras.

Para servir, coloca el cremoso de café en el plato y acompáñalo con la galleta de almendras.

Curiosidades

El café es un excelente ingrediente en repostería por su aroma intenso y su capacidad de realzar los sabores. Combinado con la dulzura de las almendras crea un equilibrio de sabores muy apreciado.

¡Disfruta de este delicioso postre que combina la vivacidad del café con el sabor ligero y nutritivo de las almendras!