Crepe torta de manzanas

La crepe torta de manzanas es una variante deliciosa que une la dulzura de las manzanas al sabor delicado de las crepes. Aquí te explicamos cómo prepararla según la tradición con un toque italiano.

Ingredientes

Para las crepes:

• 250 ml de leche
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 20 g de mantequilla fundida
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 4 manzanas (Golden o Renette, según tu preferencia)
• Jugo de 1/2 limón
• 50 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Para el acabado:

• Azúcar glas (para espolvorear)

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Comienza a mezclar incorporando la harina poco a poco.
2. Calienta la leche hasta que esté tibia y añádela gradualmente a la mezcla, removiendo constantemente para evitar grumos.
3. Añade la mantequilla fundida y deja reposar la masa durante unos 30 minutos en el frigorífico.
4. Mientras tanto, pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas finas. Ponlas en una sartén con la mantequilla, el azúcar, el jugo de limón, la canela y la nuez moscada. Cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén tiernas pero no deshechas.
5. Calienta una crepera o una sartén antiadherente y vierte un cucharón de masa, moviendo la sartén para distribuir el líquido de forma homogénea. Cocina la crepe hasta que los bordes se desprendan y dale la vuelta para cocinar también el otro lado.
6. Repite el proceso con el resto de la masa, apilando las crepes en un plato.
7. Una vez que todas las crepes estén listas, distribuye el relleno de manzanas sobre una crepe y cúbrela con otra, como si estuvieras haciendo un milhojas. Continúa estratificando hasta agotar los ingredientes.
8. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

En algunas variantes de la receta, es posible añadir nueces picadas o almendras laminadas para dar un toque crujiente. Además, algunos amantes del sabor intenso podrían apreciar un hilo de caramelo salado vertido sobre la torta antes de servirla. Esta crepe torta de manzanas puede disfrutarse tanto caliente como fría, según las preferencias.