Crepes de jamón y queso

Las crepes de jamón y queso son un plato delicioso y rápido que combina la cocina francesa con sabores queridos en la tradición italiana. Aquí está la receta para preparar unas crepes de jamón y queso:

Ingredientes

• 125 g de harina
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla derretida (más un poco para engrasar la sartén)
• Jamón cocido, en lonchas
• Queso en lonchas (por ejemplo, Emmentaler, Fontina o Asiago)
• Queso rallado (opcional, para gratinar)

Preparación

1. En un bol, tamiza la harina y añade una pizca de sal.
2. En otro bol, bate los huevos y añádelos a la leche.
3. Vierte gradualmente la mezcla de leche y huevos en la harina, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Añade la mantequilla derretida y continúa removiendo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
4. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla.
5. Vierte una cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén, moviéndola para distribuirla uniformemente.
6. Cocina la crepe por un lado hasta que se dore, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.
7. Una vez lista la crepe, coloca lonchas de queso y jamón cocido sobre una mitad; dobla la otra mitad sobre el relleno y presiona ligeramente.
8. Deja en la sartén unos instantes para que el queso se funda. Para un toque más crujiente, puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre la crepe y colocarla brevemente bajo la parrilla del horno para gratinar.
9. Repite el proceso para las crepes restantes.

Sirve las crepes de jamón y queso calientes, acompañadas quizá de una fresca ensalada verde.

Curiosidades

En Francia, el nombre original de las crepes que incluyen ingredientes salados (como jamón y queso) es “galettes”, normalmente hechas con harina de trigo sarraceno, características de la región de Bretaña. En Italia, la combinación de jamón y queso es un clásico para rellenar varios tipos de platos, desde pizzas hasta crepes, hasta el punto de convertirse casi en una versión italiana del concepto de “galette”.