Crepes de jamón sin lácteos

Puedo proporcionarte la receta de los crepes de jamón sin lactosa. En la versión tradicional se usan ingredientes que contienen lactosa como la leche y el queso, pero los sustituiremos con alternativas sin lácteos.

Ingredientes

• 100 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 250 ml de leche de soja o de almendra (sin azúcares añadidos)
• Sal c.s.
• 100 g de jamón cocido en lonchas finas
• Aceite de oliva o mantequilla vegana para engrasar la sartén

Para la bechamel sin lactosa:

• 500 ml de leche de soja o de almendra (sin azúcares añadidos)
• 40 g de harina de trigo
• 40 g de margarina o mantequilla vegana
• Sal y nuez moscada c.s.

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina y los huevos. Añade gradualmente la leche vegetal, mezclando constantemente para evitar la formación de grumos. Añade un pizca de sal.
2. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con un poco de aceite o mantequilla vegana y caliéntala. Vierte un cucharón de masa e inclina la sartén para distribuir uniformemente la mezcla.
3. Cocina el crepe hasta que los bordes empiecen a despegarse, luego dale la vuelta y cocina el otro lado. Repite con el resto de la masa. Reserva los crepes.
4. Para la bechamel sin lactosa, derrite la margarina en un cazo. Añade la harina y cocina durante unos minutos, removiendo para crear un roux.
5. Vierte gradualmente la leche vegetal, continuando removiendo para evitar grumos. Cocina hasta que la bechamel espese. Condimenta con sal y nuez moscada.
6. Coloca una loncha de jamón sobre cada crepe, luego enrolla o dobla en forma de sobre.
7. Vierte un poco de bechamel sin lactosa en una fuente para horno, coloca los crepes rellenos y cúbrelos con el resto de la bechamel.
8. Si lo deseas, puedes añadir queso vegano rallado sobre la superficie.
9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Curiosidades

Los crepes, también llamados “crêpes” en la cocina francesa, son muy versátiles y pueden prepararse con diferentes tipos de rellenos. La bechamel sin lactosa, en cambio, es una excelente alternativa para quienes siguen una dieta sin lácteos pero no quieren renunciar a la cremosidad de este condimento clásico.