Crepes integrales con higos y peras

Las crepes integrales con higos y peras son una idea sabrosa y original para un desayuno saludable o para un tentempié dulce y nutritivo. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 100 g de harina integral
• 2 huevos
• 300 ml de leche (puede sustituirse por leche vegetal para una versión vegana o para intolerantes a la lactosa)
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva o mantequilla para engrasar la sartén
• 3-4 higos frescos
• 2 peras maduras pero firmes
• Miel o sirope de arce para endulzar (opcional)
• Canela en polvo (opcional)
• Ricotta o yogur griego para servir (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina integral y añade una pizca de sal.
2. Haz un hueco en el centro de la harina y rompe los huevos. Comienza a mezclar con un batidor añadiendo gradualmente la leche para evitar la formación de grumos.
3. Trabaja la masa hasta obtener una masa líquida suave y homogénea. Deja reposar la masa unos 30 minutos en el frigorífico para obtener unas crepes más tiernas.
4. Mientras tanto, lava los higos y las peras, luego córtalos en lonchas finas o en daditos, según tus preferencias.
5. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con aceite de oliva o mantequilla. Vierte un cucharón de masa y cocina la crepe por ambos lados hasta que se dore.
6. Apila las crepes en un plato de servir y añade las lonchas de higo y pera entre una capa y otra.
7. Si lo deseas, antes de servir, puedes espolvorear las crepes con un poco de canela, añadir un hilo de miel o sirope de arce y acompañar con una porción de ricotta o una cucharada de yogur griego.

Si prefieres darle un toque más mediterráneo al plato, puedes añadir un poco de queso de cabra fresco en lugar de la ricotta o el yogur, y quizá un pellizco de romero fresco picado para realzar el sabor de los higos.

Curiosidades

Las crepes tienen origen francés y son famosas en todo el mundo por su versatilidad. Pueden rellenarse de mil maneras, tanto dulces como saladas. La harina integral las hace más ricas en fibra y nutrientes que la versión clásica, mientras que la fruta fresca añade un toque de dulzor natural y muchos beneficios para la salud.