Crepes dulces y saladas

Te proporcionaré la receta base tanto para las crepes dulces como para las saladas.

Crepes dulces (Receta base)

Ingredientes

• 130 gramos de harina 00
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 30 gramos de mantequilla fundida
• 2 cucharadas de azúcar (para la versión dulce)
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o la ralladura de un limón (opcional, para aromatizar)

Preparación

1. En un bol, tamiza la harina.
2. En un segundo bol bate los huevos, luego añade la leche, el azúcar, la mantequilla fundida, la sal y, si lo deseas, el extracto de vainilla o la ralladura de limón.
3. Une la mezcla de líquidos a los ingredientes secos, mezclando con un batidor para evitar la formación de grumos.
4. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos en el frigorífico.
5. Calienta una sartén antiadherente ligeramente untada con un poco de mantequilla o aceite.
6. Vierte un cucharón de masa en la sartén, inclinándola para distribuir uniformemente la masa.
7. Cocina la crepe hasta que se dore por la parte inferior, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.
8. Continúa hasta agotar la masa.

Crepes saladas (Receta base)

Ingredientes

• 130 gramos de harina 00
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 30 gramos de mantequilla fundida
• Una pizca de sal
• Hierbas aromáticas como cebollino o perejil picado (opcional)

Preparación

1. En un bol, tamiza la harina.
2. En un segundo bol bate los huevos, luego añade la leche, la mantequilla fundida y la sal. Si lo deseas, añade también las hierbas aromáticas picadas.
3. Une los líquidos a los ingredientes secos, mezclando con un batidor para evitar grumos.
4. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos en el frigorífico.
5. Calienta una sartén antiadherente ligeramente untada con un poco de mantequilla o aceite.
6. Vierte un cucharón de masa en la sartén, inclinándola para distribuir uniformemente la masa.
7. Cocina hasta que se dore por un lado, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.
8. Continúa hasta agotar la masa.

Para un toque italiano a tus crepes dulces puedes añadir como relleno Nutella o ricotta endulzada con cortezas de naranja confitadas. Para las crepes saladas, un relleno con jamón cocido y queso fontina o mozzarella es sencillo pero delicioso. Las crepes pueden servirse con varios rellenos, dulces o salados, según tu preferencia. ¡Buena preparación!