Crepes integrales

Las crepes integrales son una variante más saludable de las crepes tradicionales. Aquí te explicamos cómo puedes preparar unas deliciosas crepes integrales.

Ingredientes

• 100g de harina integral
• 2 huevos
• 300ml de leche (puedes usar leche de vaca o una bebida vegetal a tu elección)
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o de aceite de semillas
• Un poco de mantequilla (o aceite) para engrasar la sartén

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina integral para evitar la formación de grumos.
2. Añade la pizca de sal y mezcla.
3. Haz un hueco en el centro de la harina, añade los huevos e empieza a mezclar lentamente incorporando la harina poco a poco.
4. Añade gradualmente la leche, continuando a mezclar para obtener una masa líquida suave y homogénea.
5. Incorpora el aceite de oliva virgen extra en la masa y déjala reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
6. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con la mantequilla o el aceite.
7. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente, distribuyéndola por toda la superficie girando la sartén.
8. Cocina la crepe durante unos 2 minutos o hasta que el borde empiece a despegarse de la sartén y el fondo se dore.
9. Dale la vuelta a la crepe con una espátula y cocina el otro lado durante menos de un minuto.
10. Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén con la mantequilla o el aceite cuando sea necesario.

Las crepes integrales están listas para ser rellenas con lo que prefieras. Puedes optar por rellenos dulces, como mermelada, fruta fresca, yogur o crema de avellanas, o para rellenos salados, como queso, jamón, verduras a la plancha o espinacas y ricotta.

Curiosidades

Las crepes tienen orígenes franceses y son una especialidad de la región de Bretaña. Sin embargo, el uso de la harina integral es una variante que enriquece el plato con fibras y micronutrientes, haciéndolo más adecuado para quienes siguen una dieta equilibrada y atenta al bienestar.