Crespelle a la crema de champiñones y fontina

Las crespelle a la crema de champiñones y fontina son un primer plato rico y sabroso. Aquí tienes la receta para prepararlas.

Ingredientes

Para las crespelle:

• 100 g de harina 00
• 200 ml de leche
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Mantequilla (la necesaria para engrasar la sartén)

Para la crema de champiñones:

• 300 g de champiñones o setas variadas
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Para el relleno y gratinado:

• 100 g de fontina (puedes sustituirla por otro queso fundente si prefieres)
• 50 g de parmesano rallado

Preparación

Para las crespelle:

1. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal.
2. Añade la harina tamizada alternando con la leche, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Debes obtener una masa homogénea.
3. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
4. Calienta una sartén antiadherente y úntala ligeramente con mantequilla. Vierte una pequeña cantidad de masa, inclinando la sartén para distribuirla uniformemente.
5. Cocina la crespelle 1-2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas. Repite hasta agotar la masa.

Para la crema de champiñones:

1. Limpia los champiñones, córtalos en láminas finas y cocínalos en una sartén con aceite y ajo hasta que se doren.
2. Añade la nata y el perejil, ajusta de sal y pimienta y deja cocer hasta que la crema se haya reducido ligeramente.
3. Retira el ajo y reserva.

Montaje de las crespelle:

1. Toma una crespelle y extiende sobre ella un poco de crema de champiñones, añade unas lonchas de fontina y ciérrala en forma de paquetito o enróllala.
2. Coloca las crespelle rellenas en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla.
3. Espolvorea con el parmesano y unos trocitos de mantequilla.
4. Hornea a 200 °C durante unos 15 minutos o hasta que el queso esté bien fundido y gratinado.
5. Sirve calientes.

Curiosidades

Las crespelle son una variante francesa de las crepes italianas, muy extendidas también en la cocina italiana y especialmente versátiles, ya que pueden rellenarse con ingredientes dulces o salados. La crema de champiñones con la adición de fontina crea una combinación de sabores típica de la cocina alpina, donde los champiñones y los quesos suelen ser protagonistas de recetas tradicionales.

¡Espero que esta receta sea de tu agrado!