Crespelle integrales con jamón cocido, gruyère y espinacas

Puedo proporcionarte la receta de unas crespelle integrales con jamón cocido, gruyère y espinacas. Es un plato rico y sabroso que une el sabor rústico de la harina integral a la cremosidad del queso y a la frescura de las espinacas.

Ingredientes

• 100g de harina integral
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• Sal c.n.
• Nuez moscada c.n.
• 200g de espinacas frescas o congeladas
• 150g de jamón cocido
• 100g de gruyère rallado
• Mantequilla para untar
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza preparando la masa para las crespelle: en un bol, mezcla la harina integral con una pizca de sal y nuez moscada. Añade los huevos y mezcla bien.

2. Vierte la leche gradualmente, continuando mezclando para evitar la formación de grumos, hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.

3. Mientras tanto, cocina las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua (si usas espinacas congeladas, sigue las instrucciones del paquete). Cuando estén cocidas, escúrrelas bien y pícalas.

4. Calienta una sartén antiadherente y úntala ligeramente con mantequilla. Vierte un cucharón de masa y distribúyela girando la sartén para crear una crespelle fina.

5. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que la crespelle esté dorada. Repite hasta agotar la masa, apilando las crespelle en un plato.

6. Toma una crespelle a la vez y rellénala con jamón cocido, espinacas y gruyère rallado.

7. Enrolla o dobla las crespelle rellenas y colócalas en una fuente de horno previamente untada con un poco de mantequilla.

8. Espolvorea la superficie de las crespelle con más gruyère rallado.

9. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso esté bien fundido y ligeramente dorado.

10. Sirve las crespelle bien calientes.

Curiosidades

Las crespelle, también conocidas como crepes en la cocina francesa, son muy versátiles y pueden rellenarse de diversas maneras. En Francia se preparan a menudo en ocasiones festivas y se rellenan con ingredientes selectos como setas, quesos nobles y mariscos. La versión integral añade un toque rústico y combina perfectamente con el sabor intenso del gruyère y la dulzura del jamón.