Croccante de almendras

Las croccantes de almendras son un dulce tradicional muy sabroso y relativamente sencillo de preparar. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes

• 200 g de almendras enteras (puedes utilizar también almendras peladas o laminadas según tu preferencia)
• 150 g de azúcar granulada
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada de mantequilla (para engrasar la superficie de trabajo)

Preparación

1. Tosta las almendras en una sartén sin añadir grasas, hasta que estén doradas. Ten cuidado de removerlas frecuentemente para evitar que se quemen.
2. En otra sartén, vierte el azúcar, la miel y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y la mezcla empiece a caramelizar.
3. Una vez que el caramelo haya alcanzado un hermoso color dorado, añade las almendras tostadas y mezcla rápidamente para cubrirlas completamente con el caramelo.
4. Vierte la mezcla sobre una superficie de trabajo previamente engrasada con un poco de mantequilla o cubierta con un papel de horno.
5. Extiende el croccante con un rodillo, engrasando siempre con un poco de mantequilla para que no se pegue, hasta obtener el grosor deseado (normalmente unos medio centímetro).
6. Deja enfriar y luego rompe el croccante en los tamaños que prefieras.

Curiosidades

Las croccantes de almendras tienen una larga historia en Italia y a menudo se asocian con las festividades y los momentos de celebración, en particular en el sur de Italia. Se pueden disfrutar como snack, regalar como dulce detalle, o utilizar como parte de decoraciones más elaboradas para postres.

¡Buena preparación y buen provecho!