Croissants rellenos de confitura

Estaré encantado de ayudarte a preparar unos deliciosos croissants rellenos de confitura. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 120 ml de agua
• 130 ml de leche
• 1 huevo (más una yema para pincelar)
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla blanda
• 12 g de levadura de cerveza fresca
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• Confitura al gusto para el relleno
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Disuelve la levadura de cerveza en el agua tibia.
2. En un bol grande, vierte la harina y haz un hueco en el centro, añadiendo el azúcar, la mantequilla blanda, la ralladura del limón, la sal, el huevo y el agua con la levadura.
3. Comienza a amasar desde el centro, añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Forma una bola con la masa y déjala levar en un lugar cálido y seco, cubierta con un paño, durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
5. Después, retoma la masa, desinflala delicadamente y estírala sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
6. Corta la masa en triángulos isósceles (como para cortar la pizza).
7. Pon en el centro de cada triángulo una cucharadita de confitura, luego enrolla los croissants empezando por la base más ancha.
8. Coloca los croissants en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre uno y otro.
9. Deja levar los croissants otros 30 minutos.
10. Píntalos con una yema de huevo batida y, si lo deseas, espolvorea con azúcar granulada.
11. Hornea los croissants en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
12. Una vez horneados, deja enfriar sobre una rejilla y, si lo deseas, decora con azúcar glas.

Curiosidades

Los croissants, aunque son muy difundidos en Italia, tienen origen francés y son conocidos en el mundo como “croissant”. La versión italiana suele ser más dulce y enriquecida con aromas como la vainilla y la ralladura de cítricos. En Francia, se asocian tradicionalmente con el desayuno y pueden rellenarse con chocolate, mermelada o crema pastelera.