Croque madame

El Croque Madame es una variante del más famoso Croque Monsieur, un típico sándwich caliente francés, que se distingue por la adición de un huevo frito en la parte superior. Te muestro cómo preparar una versión clásica de este plato, y si deseas, también puedo sugerirte una pequeña revisión a la italiana!

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan de miga, preferiblemente un poco grueso
• 2 rebanadas de jamón cocido
• 50 g de queso Gruyère o Emmental rallado
• 1 o 2 cucharadas de bechamel
• 1 huevo
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla para freír

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (grill si es posible).
2. Prepara la bechamel si no tienes la lista: derrite un trozo de mantequilla en un cazo, añade una cucharada de harina y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, vierte lentamente leche caliente, mezclando constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese y luego ajusta de sal, pimienta y nuez moscada, si te gusta.
3. Tosta las rebanadas de pan para que queden ligeramente crujientes.
4. Unta un poco de bechamel en una cara de cada rebanada de pan.
5. Luego, distribuye el queso rallado sobre la bechamel de una sola rebanada de pan, reservando un poco para el final.
6. Coloca el jamón cocido sobre el queso y cierra el sándwich con la otra rebanada de pan, con la parte de la bechamel hacia el interior.
7. Pon un poco de mantequilla en una sartén y cocina el sándwich por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente.
8. Espolvorea el queso rallado restante sobre la parte superior y coloca el sándwich en el horno caliente o bajo el grill para que se derrita y dore el queso.
9. Mientras tanto, cocina un huevo frito.
10. Saca el sándwich del horno, coloca el huevo frito encima y voilà, el Croque Madame está listo.

Para añadir un toque italiano, podrías considerar usar panceta ahumada en lugar del jamón cocido y quizás sustituir el Gruyère con mozzarella de búfala para un sabor más dulce y filamentoso, típicamente italiano.

Curiosidades

El “Croque” en el nombre deriva de la palabra francesa que significa “crujiente”, refiriéndose a la crujientez del pan después de ser tostado y gratinado. La versión “Madame” con el huevo simboliza un sombrero de mujer, según la interpretación clásica de la diferencia entre el Croque Monsieur y la Croque Madame.