Croquetas cacio e pepe

Las croquetas cacio e pepe son una variante frita y crujiente del clásico plato romano de pasta cacio e pepe. Son un delicioso entrante o un tentempié perfecto para un aperitivo. Aquí te mostramos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 300 g de patatas
• 100 g de pecorino romano rallado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
• 1 huevo (para la masa)
• Sal, c.s.
• Pan rallado, c.s.
• 1 huevo (batido para el rebozado)
• Aceite para freír

Preparación

1. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre y deja que se templen.
2. Aplasta las patatas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré suave.
3. Añade al puré de patatas el pecorino romano, una cucharadita colmada de pimienta molida (o según tu gusto personal), una pizca de sal si es necesario y un huevo. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Dale a la masa la forma de croquetas, es decir, pequeños cilindros o bolitas según tu preferencia.
5. Pasa cada croqueta primero por el huevo batido y luego por el pan rallado para rebozarlas bien.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes.
7. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sirve las croquetas cacio e pepe bien calientes, para apreciar mejor su sabor.

Curiosidades

Este plato es una reinterpretación moderna del clásico cacio e pepe, y puede enriquecerse añadiendo otros ingredientes típicos de la cocina italiana, como jamón cocido o salami, para un sabor aún más rico y apetitoso. Además, el pecorino romano es el queso tradicional para el cacio e pepe, pero también se puede experimentar con otros quesos curados rallados para variantes diferentes.