Croquetas de arroz al horno

Las croquetas de arroz al horno son una variante más ligera y menos exigente en términos de fritura en comparación con las clásicas arancinas sicilianas. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 250 g de arroz arborio o carnaroli
• 500 ml de caldo vegetal o de pollo
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 100 g de mozzarella cortada en cubitos
• 150 g de pan rallado
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla o aceite de oliva para engrasar la bandeja

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En una olla grande, cocina el arroz en el caldo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Asegúrate de que el arroz quede bastante seco y cremoso.
3. Una vez cocido, apaga el fuego y deja que el arroz se temple.
4. Añade el parmesano, un poco de sal, pimienta y un pellizco de nuez moscada rallada. Mezcla bien todo.
5. Añade un huevo y mezcla de nuevo para integrar la masa.
6. Humedece las manos con un poco de agua para evitar que el arroz se pegue. Toma una porción de arroz, aplánala en la mano y coloca un cubito de mozzarella en el centro.
7. Cierra el arroz alrededor del queso formando una croqueta ovalada o una bolita.
8. Pasa cada croqueta primero por el huevo ligeramente batido y luego por el pan rallado, asegurando que el rebozado quede bien adherido.
9. Coloca las croquetas en una bandeja engrasada con mantequilla o forrada con papel de horno y ligeramente untada con aceite de oliva.
10. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que las croquetas estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción si es necesario.

Una vez listas, deja reposar las croquetas unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Esta versión al horno de las croquetas de arroz es una excelente forma de obtener un plato crujiente y sabroso reduciendo el uso de aceite. Además, la posibilidad de variar el relleno hace que este plato sea extremadamente versátil: puedes usar otros tipos de queso, añadir verduras picadas o incluso trocitos de embutidos para enriquecer aún más el sabor.