Croquetas de arroz al curry

Las croquetas de arroz al curry son una excelente idea para un aperitivo sabroso o un tentempié delicioso. Prepárelas siguiendo un estilo un poco italiano.

Ingredientes

• 300 g de arroz arborio o carnaroli (típicos para el risotto)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 litro de caldo vegetal
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. En una sartén grande, sofreír la cebolla y el ajo picados finamente en el aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan transparentes.
2. Añadir el arroz y tostar durante unos minutos removiendo constantemente.
3. Incorporar el curry en polvo y mezclar bien todo.
4. Añadir el caldo vegetal, poco a poco, dejando que el arroz absorba el líquido antes de añadir más, como para un risotto.
5. Cuando el arroz esté cocido (después de unos 18-20 minutos), apagar el fuego y añadir el queso rallado. Mezclar hasta que esté bien incorporado.
6. Dejar enfriar el arroz, luego ajustar de sal y pimienta.
7. Batir los huevos en un bol y preparar un bol con pan rallado.
8. Formar las croquetas con el arroz ya frío, pasarlas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.
9. Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
10. Escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir las croquetas de arroz al curry calientes, acompañadas de una salsa de yogur o una salsa de tomate fresca para un toque italiano.

Curiosidades

Las croquetas de arroz son una preparación típica de muchas cocinas internacionales y pueden personalizarse con diferentes sabores. En Italia, por ejemplo, es común encontrar los arancini sicilianos o los supplì romanos, que son variantes de estas croquetas. El curry, una mezcla de especias de sabor inconfundible, las hace especialmente adecuadas para quienes aman los sabores exóticos, pero con un toque de tradición italiana dado por el queso rallado.