Croquetas de bacalao y patatas

Las croquetas de bacalao y patatas son un plato sabroso que combina el sabor del mar con la cremosidad de las patatas. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de bacalao ya remojado y limpio
• 400 g de patatas
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Perejil picado, c.s.
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Pan rallado, c.s.
• Aceite de semillas de girasol, para freír (o aceite de oliva virgen extra para una versión más ligera y al horno)

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.

2. Mientras las patatas se enfrían, toma el bacalao, después de verificar que no tenga espinas, y córtalo en trocitos muy pequeños o tritúralo.

3. En un bol grande, combina el bacalao triturado, las patatas aplastadas, el huevo, el ajo picado finamente, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

4. Forma pequeñas croquetas con la mezcla, luego pásalas por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas por todos los lados.

5. Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Si prefieres, puedes cocinarlas al horno a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que se doren.

6. Una vez listas, coloca las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes.

Curiosidades

Las croquetas de bacalao y patatas son una variante de los más comunes bacalao a la vicentina o bacalao a la napolitana. Son perfectas como entrante o como segundo plato. Si quieres añadir un toque italiano extra, puedes servirlas con una salsa de tomate fresca, enriquecida quizá con una pizca de orégano o albahaca.