Croquetas de calabacín y speck

Las croquetas de calabacín y speck son un delicioso entrante o un segundo plato sabroso que puede ser apreciado por todos. Aquí te ofrezco una receta sencilla y gustosa.

Ingredientes

• 400 gramos de calabacines
• 100 gramos de speck
• 1 huevo
• 80 gramos de parmesano rallado
• Nuez moscada (al gusto)
• Sal y pimienta (cantidad necesaria)
• Pan rallado (cantidad necesaria para empanar)
• Aceite de semillas (para freír)

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines, luego rállalos finamente con un rallador de agujeros grandes y escúrrelos para eliminar el exceso de agua.
2. Corta el speck en tiras finas o en daditos.
3. En un bol, mezcla los calabacines rallados con el speck, el parmesano rallado, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
4. Añade el huevo a la mezcla y remueve bien hasta obtener una masa homogénea y bastante compacta. Si la masa resultara demasiado blanda, puedes añadir un poco de pan rallado para darle mayor consistencia.
5. Forma unas pequeñas croquetas con las manos, dándoles la forma que prefieras (redonda o cilíndrica).
6. Pasa cada croqueta por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta por todas partes.
7. En una sartén, calienta abundante aceite de semillas y, cuando haya alcanzado la temperatura adecuada para freír, sumerge las croquetas procurando no superponerlas.
8. Cocina las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Gíralas un par de veces para asegurar una cocción uniforme.
9. Escúrrelas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve las croquetas de calabacín y speck calientes o templadas.

Las croquetas de calabacín y speck pueden acompañarse con una salsa de trufa o con una sencilla mayonesa aromatizada con hierbas frescas para realzar aún más el sabor.

Curiosidades

El speck es un embutido típico del norte de Italia, en particular del Trentino-Alto Adigio. Se obtiene del muslo de cerdo y se aromatiza con una mezcla de hierbas y especias, luego se ahúma y se cura durante varios meses. Su presencia en esta receta aporta a las croquetas un agradable sabor ahumado y sabroso.