Croquetas de patata y speck

Las croquetas de patata y speck son un delicioso finger food, ideal para un aperitivo o un tentempié. A continuación encontrarás la receta para preparar este delicioso plato italiano con un toque de sabor ahumado dado por el speck.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 100 g de speck
• 100 g de queso rallado (parmesano o parmesano)
• 2 huevos
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Harina c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza cocinando las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas y déjalas entibiar.
2. Pélalas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré suave.
3. Corta el speck en cubitos pequeños y dóralo ligeramente en una sartén antiadherente hasta que quede crujiente.
4. Añade el speck al puré de patatas, junto con el queso rallado, un pizca de nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Cuando la mezcla se haya enfriado, añade un huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea con la que podrás formar las croquetas.
6. Forma con las manos unas pequeñas croquetas de forma ovalada o redondeada.
7. Pásalas primero por la harina, luego por el huevo batido (con un pizca de sal) y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
8. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando alcance la temperatura, fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
9. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes.

Curiosidades

Las croquetas de patata son un clásico de la cocina casera italiana, especialmente en versión mini como alternativa rápida y económica a los más elaborados arancini sicilianos. Con la adición del speck, obtendrás una variante sabrosa y aromática que combina la dulzura de la patata con el aroma ahumado del speck altoatesino. ¡Buen provecho!