Croquetas de patatas y brócoli con corazón de tomates cherry

Las croquetas de patatas y brócoli con corazón de tomates cherry son un delicioso entrante o plato principal, que combina la dulzura de las patatas con la ligera amargura del brócoli y la acidez de los tomates cherry. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 300 g de patatas
• 200 g de brócoli
• 50 g de parmesano rallado
• 1 huevo
• 100 g de tomates cherry
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Pan rallado c.s.
• Aceite de semillas para freír

Preparación

1. Cocinar las patatas y el brócoli: Lava las patatas y cuécelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, luego pélalas y aplástalas con un pasapurés para obtener un puré. Por separado, cuece el brócoli en agua con sal durante unos 5-10 minutos, luego escúrrelo y pícalo finamente.

2. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla el puré de patatas y el brócoli picado. Añade el parmesano rallado, el huevo, sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada. Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

3. Formar las croquetas: Toma una pequeña cantidad de masa y aplánala ligeramente en la palma de la mano. Coloca en el centro un tomate cherry y cierra la masa alrededor, formando una croqueta. Pasa cada croqueta por el pan rallado, cubriéndola bien por todos los lados.

4. Freír las croquetas: Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y, una vez alcanzada la temperatura adecuada, fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Fríelas pocas a la vez para evitar que el aceite se enfríe.

5. Escurrir y servir: Escurre las croquetas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelas calientes.

Curiosidades

En Italia es común encontrar entrantes o platos principales que implican el uso de verduras en rebozado o rellenas de diversos tipos. Las croquetas son un ejemplo de cómo la simplicidad de los ingredientes puede transformarse en algo apetitoso y sabroso, especialmente cuando se trata de platos pensados para compartir. Estas croquetas con el corazón suave de tomate cherry ofrecen una agradable sorpresa al probarlas, uniendo la agradable contraposición entre el exterior crujiente y el interior jugoso.

Si lo deseas, podemos maridar con un vino blanco fresco y espumoso para realzar el sabor o, si prefieres quedarte con alternativas sin alcohol, un buen zumo de tomate fresco podría acompañar bien la dulzura de las patatas y el sabor de los brócolis.