Croquetas de pollo y guisantes

Las croquetas de pollo y guisantes son un plato sabroso y versátil, perfecto como aperitivo o segundo plato. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• 150 g de guisantes frescos o congelados
• 1 huevo
• 60 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Pan rallado c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza cocinando los guisantes en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y déjalos enfriar.
2. Mientras tanto, cocina la pechuga de pollo. Puedes optar por hervirla o cocinarla en sartén con un hilo de aceite hasta que esté dorada y cocida internamente. Una vez lista, deja enfriar el pollo y luego pícalo finamente con un cuchillo o un picador.
3. En un bol, une el pollo picado, los guisantes, el huevo, el queso rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Toma la masa y forma pequeñas croquetas con las manos, luego pásalas por el pan rallado de modo que queden completamente cubiertas.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
6. Cuando estén listas, escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve las croquetas calientes y crujientes.

Si deseas una variante más ligera e italiana, podrías cocinar las croquetas al horno a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas, en lugar de freírlas. En este caso, rocía las croquetas con un poco de aceite antes de hornearlas para ayudarlas a volverse crujientes.

Curiosidades

Las croquetas, conocidas también como albóndigas planas, son muy versátiles y aceptan una gran variedad de ingredientes. Pueden convertirse en una forma innovadora de utilizar las sobras de carne y verduras. En Italia, tienen una larga tradición, especialmente en las versiones al horno, para una cocina casera menos exigente a nivel calórico.