Croquetas de salmón y patatas

Preparar unas croquetas de salmón y patatas es una idea apetecible y elegante para un aperitivo o un segundo plato sabroso. Veamos juntos la receta.

Ingredientes

• 400 g de patatas
• 200 g de salmón fresco o ahumado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Sal y pimienta c.s.
• Cebollino picado (opcional)
• Aceite de semillas para freír

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en agua salada hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés para obtener un puré.

2. Mientras tanto, cocina el salmón. Si has elegido salmón fresco, puedes cocinarlo en una sartén con un hilo de aceite hasta que esté cocido y luego desmenuzarlo. Si usas salmón ahumado, ya está listo para usar y puede simplemente desmenuzarse.

3. Añade el salmón al puré de patatas junto con el huevo, el pan rallado, el queso rallado, sal, pimienta y, si te gusta, un poco de cebollino picado. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Forma las croquetas con las manos, dándoles la forma ovalada o redonda que prefieras.

5. Calienta abundante aceite de semillas en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos los lados. Tardarán aproximadamente 3-4 minutos por lado.

6. Una vez fritas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Sirve las croquetas calientes, quizás acompañadas de una salsa a base de yogur o de mayonesa al ajo.

Curiosidades

Las croquetas son un plato muy versátil, originarias de Europa, que pueden prepararse con múltiples rellenos como carne, pescado o verduras. Son perfectas para dar nueva vida a ingredientes sobrantes y pueden cocinarse al horno para una versión más ligera.

Si deseas un toque aún más italiano, puedes añadir perejil picado a la masa y servirlas con un toque de limón, que combina perfectamente con el sabor del pescado.