Crostata de arándanos y chocolate

Aquí tienes una receta para una deliciosa crostata de arándanos y chocolate:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 130 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Para el relleno:

• 200 g de chocolate negro
• 300 g de arándanos frescos o congelados
• 1 cucharada de azúcar (según la dulzura de los arándanos y las preferencias personales)
• Jugo de 1/2 limón

Para la ganache de chocolate (opcional):

• 100 ml de nata para montar
• 100 g de chocolate negro

Preparación

1. Prepara la masa quebrada: en un bol, mezcla la harina y la mantequilla con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Añade el azúcar glas, el huevo, la yema, la sal y la ralladura de limón, luego trabaja rápidamente para formar una bola de masa quebrada.
2. Envuelve la bola de masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Estira la masa en una capa uniforme sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde para crostata previamente enmantequillado y enharinado.
4. Pínchala con los dientes de un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción y cubre la base de la crostata con papel de horno y pesos para hornear o legumbres secas para cocer en blanco.
5. Precalienta el horno a 180 °C e introduce la base de la crostata durante unos 15 minutos, luego retira los pesos y el papel y deja dorar otros 5-10 minutos. Deja enfriar.
6. Funde 200 g de chocolate negro al baño María o en el microondas y extiende una capa uniforme sobre el fondo de la crostata enfriada.
7. En una sartén, calienta los arándanos con una cucharada de azúcar y el jugo de limón durante unos minutos, hasta que estén ligeramente tiernos y suelten su jugo. Deja enfriar.
8. Distribuye los arándanos sobre la capa de chocolate de la crostata.
9. Para hacer la ganache (opcional), calienta la nata sin que llegue a hervir y vierte el chocolate negro troceado, mezcla hasta obtener una crema suave y vierte sobre la crostata como decoración.
10. Coloca la crostata en el frigorífico hasta que la ganache se haya endurecido antes de servir.

Curiosidades

La crostata es un dulce muy versátil y adecuado para todas las estaciones. En esta versión, la combinación de arándanos y chocolate crea un maridaje de sabores dulce-amargo muy agradable al paladar. Para un toque más rústico, se puede añadir también un espolvoreado de granillo de avellanas tostadas sobre la ganache antes de que se endurezca.