Crostata de fresas con frangipane

La crostata de fresas con frangipane es un dulce delicioso que une la dulzura de las fresas con el aroma de la crema frangipane. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 disco de masa quebrada (podéis prepararla vosotros o comprarla ya lista)
• 200 g de fresas
• 100 g de mantequilla ablandada
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina de almendras
• 2 huevos
• 1 cucharada de ron (opcional)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Estirad la masa quebrada en un molde para tartas, pinchad el fondo con un tenedor y guardadlo en la nevera durante unos 30 minutos.
2. En un bol, trabajad la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que quede espumosa, luego añadid los huevos de uno en uno.
3. Incorporad delicadamente la harina de almendras hasta obtener una mezcla homogénea. Si os gusta, podéis añadir una cucharada de ron para aromatizar aún más la crema frangipane.
4. Preparad las fresas, lavándolas, secándolas y cortándolas por la mitad o en láminas, según vuestra preferencia.
5. Verted la mezcla de frangipane en la base de masa quebrada y distribuid uniformemente las fresas sobre la crema.
6. Hornead en el horno precalentado a 180 °C durante unos 35-40 minutos o hasta que la frangipane se haya solidificado y la superficie esté dorada.
7. Dejad enfriar la crostata de fresas con frangipane antes de espolvorear con azúcar glas.

Curiosidades

La frangipane es una crema a base de mantequilla, azúcar, huevos y harina de almendras que tiene orígenes franceses. Se dice que el nombre proviene de un noble romano, Muzio Frangipani, que había inventado un perfume a base de almendras que se utilizaba para aromatizar los guantes. Con el tiempo, su nombre se ha asociado a la crema aromatizada con almendras que conocemos hoy y que combina perfectamente con la dulzura de las fresas.

Esta crostata es perfecta para disfrutar como postre de final de comida, quizá acompañada de un dulce vino de postre italiano, como un Moscato d’Asti bien frío que con su dulzura y efervescencia se maridará muy bien con los sabores de este dulce.