Crostata de frutos del bosque

La crostata de frutos del bosque es un delicioso postre que une la friabilidad de la masa quebrada con la frescura y la dulzura de los frutos del bosque. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 150 g de azúcar granulado
• 1 huevo entero
• 1 yema
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• Una pizca de sal
• Mermelada de frutos del bosque c.s. (aprox. 300 g)
• Frutos del bosque frescos para decorar (frambuesas, arándanos, fresas, grosellas, etc.)
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza con la masa quebrada: coloca la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo, añade el azúcar granulado, la pizca de sal y la ralladura de limón. En el centro, coloca la mantequilla fría en cubitos, el huevo entero y la yema. Comienza a amasar rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, engrasa y enharina un molde para crostata. Precalienta el horno a 180 °C.
4. Estira la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de unos 5 mm. Transfiere la masa al molde y corta el exceso de masa de los bordes.
5. Pincha la base de la masa quebrada con los dientes de un tenedor, luego extiende encima la mermelada de frutos del bosque hasta cubrir la base.
6. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que la masa quebrada se dore.
7. Deja enfriar completamente, luego decora la crostata con los frutos del bosque frescos y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Si quieres que la crostata sea aún más golosa, puedes añadir una crema pastelera bajo la capa de mermelada, o sustituir parte de la harina por harina de almendras para obtener una masa más rica y aromática.

Esta variante de la crostata es un homenaje a la tradición de los dulces italianos, enriquecida con los sabores de los frutos de temporada. Idealmente, puedes acompañarla con una copa de vino dulce, como un Moscato o un Passito di Pantelleria, para realzar sus sabores.