Crostata de naranja

La crostata de naranja es un dulce delicioso y aromático que lleva consigo los sabores de la fruta mediterránea. Aquí tienes la receta para hacer una crostata de naranja.

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 130 g de azúcar granulada
• 1 huevo entero + 1 yema
• Ralladura de 1 naranja (sin tratar)
• Una pizca de sal

Para la crema de naranja:

• Zumo de 3 naranjas (aprox. 300 ml)
• Ralladura de 2 naranjas (sin tratar)
• 150 g de azúcar granulada
• 3 huevos
• 30 g de harina 00 o almidón
• 50 g de mantequilla

Preparación

1. Comienza preparando la masa frola. En un bol grande mezcla la harina con el azúcar y una pizca de sal.
2. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añade el huevo y la yema, la ralladura de naranja y amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma un pan, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.
5. Mientras tanto, prepara la crema de naranja. En un cazo mezcla el zumo y la ralladura de las naranjas con el azúcar y los huevos.
6. Añade luego la harina tamizada y mezcla para evitar grumos.
7. Ponlo a fuego medio y lleva a ebullición, removiendo continuamente hasta que la crema empiece a espesar.
8. Retira del fuego y añade la mantequilla en cubitos, removiendo hasta que se incorpore por completo. Deja enfriar.
9. Saca la masa frola del frigorífico y estírala en una lámina de unos 5 mm de grosor.
10. Forra un molde para crostata previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, pincha el fondo con un tenedor y vierte la crema de naranja ya fría.
11. Con la masa frola sobrante puedes hacer tiras o formas a tu gusto para decorar la parte superior de la crostata.
12. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos o hasta que esté dorada al gusto.
13. Deja enfriar antes de desmoldar y servir la crostata de naranja.

Curiosidades

La crostata de naranja suele apreciarse no solo por su sabor fresco y aromático, sino también por su versatilidad. Por ejemplo, puedes enriquecer la crema de naranja con canela o vainilla para un toque especiado o dulce adicional. Además, para un acabado brillante, muchas personas pintan la superficie de la crostata con gelatina de albaricoque diluida con un poco de agua, que además del aspecto aporta una capa extra de sabor.