Crostata de polenta con salchicha y setas

Puedo guiarte en la preparación de una crostata de polenta con salchicha y setas, un plato rico y sabroso que une el aroma de las setas a la gustosidad de la salchicha, enmarcado por la suavidad de la polenta.

Ingredientes

• 250 g de polenta instantánea
• 1 l de agua
• Sal c.n.
• 400 g de setas (porcini, champiñones o una mezcla al gusto)
• 300 g de salchicha
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco picado c.n.
• Aceite de oliva virgen extra c.n.
• 100 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Mantequilla c.n. para engrasar el molde
• Sal y pimienta negra c.n.

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición 1 litro de agua con sal en una olla grande. Vierte la polenta a lluvia y cocina siguiendo las instrucciones del paquete, removiendo constantemente hasta que quede densa y cremosa.
2. Mientras tanto, limpia bien las setas con un paño húmedo y córtalas en láminas. En una sartén calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo y añade las setas. Cuécelas hasta que estén doradas y el agua de vegetación se haya evaporado. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Reserva.
3. Retira la piel a la salchicha y desmigálala en una sartén antiadherente sin añadir grasas. Cuécela hasta que quede bien dorada y crujiente.
4. Engrasa un molde redondo para tartas con un poco de mantequilla y extiende una capa uniforme de la polenta caliente, creando una base y bordes altos como una crostata.
5. Distribuye sobre la polenta la salchicha desmenuzada y las setas, creando un relleno homogéneo. Espolvorea todo con queso rallado.
6. Hornea la crostata de polenta en horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
7. Saca la crostata de polenta del horno y déjala entibiar ligeramente antes de servirla. Puedes adornarla con más perejil fresco si deseas un toque de color y frescura.

Curiosidades

La polenta es un plato versátil que tiene sus orígenes en el norte de Italia. Históricamente se consideraba el plato de los pobres, pero hoy se aprecia en muchas variaciones gourmet. La combinación con salchicha y setas es un clásico del período otoñal e invernal, cuando las setas frescas son más fáciles de encontrar.