Crostata de ricotta, gotas de chocolate y almendras

Aquí tienes la receta de una deliciosa Crostata con Ricotta, Gotas de Chocolate y Almendras:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría
• 130 g de azúcar
• 1 huevo grande
• Ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• 500 g de ricotta
• 100 g de azúcar glas
• 1 sobre de vainillina o extracto de vainilla
• 100 g de gotas de chocolate
• 50 g de almendras (peladas y picadas, o en láminas)

Para la masa:

• 230 g de harina 00
• 130 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Empezamos por la masa quebrada: en un bol, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en trocitos y trabaja la masa hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Incorpora el huevo y la ralladura de limón, y trabaja la masa hasta formar una bola. Envuelve la bola en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Para el relleno: en un bol, mezcla la ricotta con el azúcar glas, la vainillina y las almendras picadas. Finalmente, añade las gotas de chocolate.
4. Estira la masa quebrada en una capa fina sobre una superficie ligeramente enharinada y forra con ella un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado. Corta el exceso de masa de los bordes.
5. Vierte el relleno de ricotta en la base de masa quebrada y nivela la superficie.
6. Con la masa quebrada restante, puedes crear tiras para colocar sobre el relleno y decorar la crostata.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la crostata esté dorada.
8. Deja enfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

La crostata de ricotta y chocolate es un dulce muy apreciado en Italia, y la adición de almendras aporta una agradable textura crujiente y un sabor característico. Este postre es perfecto para terminar una comida o para una ocasión especial. Las gotas de chocolate se funden ligeramente durante la cocción, creando un contraste irresistible con la cremosidad de la ricotta.