Crostata salada rústica a la cerveza

La crostata salada rústica a la cerveza es un plato sabroso y original, perfecto para un picnic o como aperitivo en un buffet. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

Para la masa brisée a la cerveza:

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 60 ml de cerveza rubia fría (puedes usar también una cerveza artesanal para un sabor más intenso)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:

• 200 g de jamón cocido o speck en cubitos
• 150 g de queso de pasta dura (como gruyère o asiago) rallado
• 3 huevos
• 200 ml de nata fresca
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas al gusto (ej. tomillo, romero)

Preparación

1. Empieza por la masa brisée: coloca la harina en un bol grande junto con la sal y el azúcar. Añade la mantequilla fría y trabaja rápidamente con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

2. Vierte la cerveza poco a poco, mezclando con un tenedor hasta que la masa empiece a compactarse.

3. Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amásala lo mínimo posible, solo el tiempo necesario para formar una bola. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos.

4. Prepara el relleno: en un bol mezcla los huevos con la nata, salpimienta y añade las hierbas aromáticas picadas.

5. Estira la masa brisée en un molde para tarta previamente untado con mantequilla y enharinado, formando un borde alto.

6. Distribuye en el fondo de la crostata el jamón cocido o el speck y el queso rallado.

7. Vierte la mezcla de huevos y nata sobre el jamón y el queso.

8. Hornea la crostata en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el relleno bien cocido.

9. Deja enfriar un poco antes de servir.

La crostata salada rústica a la cerveza es una excelente solución para una comida informal pero llena de sabor. La particularidad de esta receta reside en la masa, que gracias a la cerveza resultará especialmente friable y aromática.

Curiosidades

La cerveza en la masa no solo aporta un sabor único, sino también una textura especial a la crostata, haciéndola un poco más suave y friable. Elige una cerveza de calidad para obtener lo mejor de esta receta.