Crostinis de rebozuelos y gruyère

Aquí tienes una receta para preparar unos deliciosos crostinis con rebozuelos y gruyère, perfectos para un entrante rústico y sabroso.

Ingredientes

• 200 g de rebozuelos frescos
• 4 rebanadas de pan casero
• 100 g de gruyère rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpia cuidadosamente los rebozuelos con un paño húmedo para eliminar posibles restos de tierra. Evita lavarlos bajo el grifo porque absorberían demasiado líquido.

2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo hasta que estén dorados. Retira el ajo en cuanto se dore.

3. Añade los rebozuelos a la sartén y cocínalos a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos, hasta que hayan soltado su agua y empiecen a dorarse. Durante la cocción, ajusta de sal y pimienta.

4. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes y doradas.

5. Distribuye los hongos salteados sobre cada rebanada de pan y espolvorea con gruyère rallado.

6. Coloca los crostinis con rebozuelos y gruyère en el horno bajo el grill durante unos minutos, hasta que el queso se haya fundido y empiece a dorarse.

7. Antes de servir, decora los crostinis con perejil fresco picado.

Puedes disfrutar estos crostinis solos o acompañados de una buena copa de vino blanco fresco que complementará a la perfección el sabor del entrante.

Curiosidades

Los rebozuelos, también conocidos como chanterelle o gallinacci, son hongos muy apreciados en la cocina por su sabor delicado y ligeramente picante. Son ricos en vitaminas y minerales y, cuando están en temporada, son un ingrediente versátil para muchos platos, desde entrantes hasta guarniciones.