Crostinis rellenos

Los crostinis rellenos son un tentempié sabroso y versátil, adecuado para aperitivos o como entrante. Aquí te propongo una receta base y luego algunas variantes.

Ingredientes para los crostinis rellenos base:

• Rebanadas de pan casero o baguette
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Ingredientes para los rellenos:

• Tomatitos cherry, albahaca fresca, mozzarella (para crostinis caprese)
• Jamón serrano, queso suave (tipo stracchino o de cabra)
• Champiñones salteados
• Crema de alcachofas y parmesano
• Aceitunas taggiasche, anchoas y alcaparras (para una versión a la puttanesca)

Puedes naturalmente elegir el relleno que prefieras o adaptar los sugeridos según tus gustos o los ingredientes que tengas a disposición.

Preparación

1. Tostar el pan: Enciende el horno a 180 °C. Corta el pan en rebanadas de aproximadamente un centímetro y medio de grosor. Si quieres, puedes frotar ligeramente las rebanadas con un diente de ajo pelado para darle un aroma adicional. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Hornea y deja tostar durante unos 5-10 minutos, o hasta que los bordes se doren y queden crujientes.

2. Preparar los rellenos: Mientras el pan se tuesta, prepara los rellenos que hayas elegido. Por ejemplo, para un crostini caprese, corta los tomatitos en cubitos, desmenuza la mozzarella y pica la albahaca fresca; para los champiñones salteados puedes limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas, saltearlos en sartén con ajo, aceite, perejil y una pizca de sal.

3. Rellenar los crostinis: Una vez que el pan esté tostado, sácalo del horno y déjalo entibiar durante unos segundos. Luego, unta o coloca tu relleno preferido sobre cada rebanada de pan.

4. Últimos retoques: Si es necesario, puedes volver a pasar los crostinis rellenos por el horno durante un par de minutos, especialmente si contienen queso que quieres que se funda ligeramente. Ten cuidado de no quemar los rellenos más delicados como el de alcachofas y parmesano.

Sírvelos calientes o a temperatura ambiente, según el relleno y tus preferencias.

Curiosidades

Los crostinis son un clásico de la cocina italiana, y cada región los prepara con los rellenos típicos del territorio. Por ejemplo, en Toscana son famosos los crostinis negros hechos con hígados de pollo.