Crostino con salmón marinado
17/11/2023Te guiaré paso a paso en la preparación de un delicioso crostino con salmón marinado, perfecto para un aperitivo o un entrante refinado. Aquí tienes los ingredientes y el procedimiento:
Ingredientes
- 200 g de salmón fresco de calidad, cortado en lonchas finas
- 1 baguette o pan casero en rebanadas
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta rosa en grano (o pimienta negra, si prefieres)
- Eneldo o cebollino picado
- Sal
Para la marinada:
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 hoja de laurel
- El jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de sal gruesa
Preparación
- Comienza marinando el salmón: mezcla en un bol el aceite de oliva virgen extra, la pimienta en grano ligeramente machacada, el laurel desmenuzado, el jugo de limón y la sal gruesa.
- Sumerge las lonchas de salmón fresco en la marinada y déjalas reposar tapadas en el frigorífico durante al menos 2 horas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Mientras tanto, corta el pan en rebanadas y tuéstalas ligeramente en el horno o en una parrilla hasta que queden crujientes.
- Saca el pan del horno y deja que se enfríe.
- Una vez que el salmón haya marinando el tiempo necesario, retíralo de la marinada y sécalo suavemente con papel de cocina.
- Monta el crostino colocando una rebanada de pan tostado y disponiendo encima una o dos lonchas de salmón marinado.
- Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, un poco de pimienta rosa machacada, ralladura de limón y hierbas picadas (eneldo o cebollino).
- Sirve los crostinos inmediatamente para disfrutarlos en su punto óptimo.
Curiosidades
El salmón marinado es un plato que tiene sus raíces en los países nórdicos, donde el pescado se conserva tradicionalmente con sal y azúcar. En Italia, especialmente durante las fiestas, se combina a menudo con ingredientes mediterráneos como el limón y el aceite de oliva virgen extra para un toque fresco y aromático.
¡Buen provecho!
