Crostone con huevo escalfado

El crostone con huevo escalfado es un plato simple y sabroso que combina la crocancia del pan tostado con la cremosidad del huevo. Aquí está la receta para prepararlo.

Ingredientes

• Rebanadas de pan casero o pan de rebanada de buena calidad
• Huevos frescos (1 por cada crostone)
• Vinagre blanco (para ayudar a la coagulación de la clara)
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo (opcional)
• Espárragos o espinacas (opcionales para un toque de verde)
• Queso rallado (opcional, por ejemplo parmesano o pecorino)

Preparación

1. Comienza tostando las rebanadas de pan. Si quieres, puedes frotarlas con un poco de ajo para añadir sabor.

2. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla llena de agua. Añade una cucharada de vinagre blanco: esto ayudará a mantener el huevo coagulado.

3. Rompe el huevo en una taza, asegurándote de mantener la yema intacta.

4. Cuando el agua hierva, baja el fuego para tener un hervor suave. Crea un vórtice en el agua con una cuchara y vierte con delicadeza el huevo en el centro del vórtice. Esto ayudará a que la clara envuelva la yema.

5. Deja cocer el huevo en el agua durante unos 3 minutos si lo deseas en su punto de cocción suave, un minuto más para una textura más firme.

6. Con una espumadera, levanta el huevo del agua y déjalo escurrir.

7. Coloca delicadamente el huevo escalfado sobre el pan tostado.

8. Añade sal y pimienta al gusto, un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si te gusta, un poco de queso rallado.

Si deseas añadir un toque de verde, puedes cocinar unos tiernos espárragos o unas espinacas salteadas en sartén y colocarlos sobre el pan antes de añadir el huevo.

Curiosidades

El origen del término “huevo escalfado” se refiere al método de cocción del huevo que queda “envuelto” por la clara durante la cocción en agua ligeramente ácida, es decir, “vestido” como si llevara una camisa, manteniendo la yema suave y ligeramente fluida.