Cuadraditos de melocotón

Los Cuadraditos de melocotón son una golosa alternativa a la clásica tarta de fruta, perfectos para una merienda o para concluir una comida de verano. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 2 melocotones maduros
• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en dados
• 125 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol amplio, vierte la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la pizca de sal. Mezcla brevemente estos ingredientes secos.
2. Añade la mantequilla fría en cubitos y comienza a trabajar la mezcla con la yema de los dedos hasta obtener un compuesto arenoso.
3. Haz un hueco en el centro de la harina y añade el huevo entero y la yema. Trabaja los ingredientes rápidamente hasta obtener una bola de masa lisa y homogénea.
4. Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Mientras tanto, pela los melocotones, retira el hueso y córtalos en rodajas no demasiado gruesas.
6. Precalienta el horno a 180 °C.
7. Estira la masa quebrada en una lámina de aproximadamente medio centímetro de grosor y forra un molde rectangular previamente untado con mantequilla y enharinado. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
8. Coloca las rodajas de melocotón sobre la masa de forma ordenada, creando un motivo a tu gusto.
9. Espolvorea ligeramente con un poco de azúcar extra si deseas mayor dulzor.
10. Hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los melocotones estén tiernos.
11. Deja enfriar los cuadraditos de melocotón antes de cortarlos y espolvoréalos con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Estos deliciosos cuadraditos se pueden personalizar con varias especias, como canela o vainilla, para enriquecer el sabor de los melocotones. Además, puedes enriquecer la receta con granillo de avellanas o almendras sobre los melocotones antes de hornear para añadir crujiente y sabor.