Cuaresmales

Las galletas cuaresmales son galletas tradicionales italianas preparadas durante el período de Cuaresma. Son crujientes y a menudo aromatizadas con almendras y especias. Aquí tienes la receta para ti.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 150 g de azúcar
• 100 g de almendras tostadas y trituradas
• 1 cucharada de cacao en polvo amargo
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de clavos de olor en polvo
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos
• Algunas cucharadas de leche (si es necesario)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Tosta las almendras en el horno durante unos minutos y luego tritúralas groseramente.
3. En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, las almendras trituradas, el cacao, la canela, los clavos de olor y la ralladura del limón.
4. Añade los huevos y amasa hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, añade algunas cucharadas de leche para ablandarla.
5. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 5 mm.
6. Corta las galletas con una forma a elección, como la típica forma de hueso u otras formas pascuales.
7. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
8. Deja enfriar las galletas sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

El nombre “cuaresmales” es una referencia directa al período de Cuaresma, durante el cual la tradición cristiana preveía una alimentación más sencilla y magra. Sin embargo, a pesar de que el nombre sugiera una galleta “austera”, en realidad son muy sabrosas y perfectas para un descanso. Además, se conservan durante varios días manteniendo su crujiente.

¡Buena degustación y buen período cuaresmal!