Cupcake de frambuesas y chocolate blanco

Los cupcakes de frambuesas con chocolate blanco son una delicia dulce y deliciosa, una combinación perfecta entre la acidez de las frambuesas y la dulzura del chocolate blanco. Aquí tienes la receta para deleitar tu paladar.

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 150 g de azúcar granulada
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 120 ml de leche entera
• 100 g de frambuesas frescas o congeladas
• 100 g de chocolate blanco en trocitos o en gotas

Para el frosting:

• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 50 g de mantequilla blanda
• 100 g de chocolate blanco fundido y enfriado
• 60 g de azúcar glas
• Frambuesas frescas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para hornear con moldes de papel para cupcakes.
2. En el bol de una batidora o usando varillas eléctricas, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo y agrega el extracto de vainilla.
4. En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura y la sal. Incorpora esta mezcla seca a los ingredientes húmedos alternándola con la leche, empezando y terminando con los ingredientes secos.
5. Con delicadeza, incorpora las frambuesas y los trocitos de chocolate blanco a la masa con una espátula.
6. Llena los moldes hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad y hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar completamente los cupcakes antes de proceder con el frosting.

Para el frosting:

1. Bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade el chocolate blanco fundido y el azúcar glas, y trabaja hasta conseguir una mezcla suave y fácil de extender.
3. Usa una manga pastelera con boquilla de estrella para decorar los cupcakes enfriados con el frosting.
4. Decora cada cupcake con una frambuesa fresca en la parte superior.

Curiosidades

Los cupcakes, a menudo confundidos con los muffins, son en realidad bastante diferentes. La diferencia principal radica en la textura y la decoración; los cupcakes tienden a ser más esponjosos y casi siempre están cubiertos de frosting, lo que los hace más similares a pequeñas tartas individuales.