Cupcake de menta y chocolate

Los cupcakes de menta y chocolate son una deliciosa combinación de frescura y dulzura. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 30 g de cacao amargo en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo para repostería
• 120 g de azúcar granulado
• 2 huevos de tamaño mediano
• 120 ml de leche entera
• 100 g de mantequilla derretida y enfriada
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de menta (o, si lo prefieres, puedes usar hojas de menta fresca finamente picadas)
• Pepitas de chocolate o chocolate negro picado, al gusto

Para la crema de mantequilla de menta:

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de menta (o menta fresca picada)
• Unas gotas de colorante alimentario verde (opcional)
• Pepitas de chocolate o trocitos para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para hornear cupcakes con moldes de papel.
2. En un bol, tamiza juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade la mantequilla derretida y enfriada, la leche y el extracto de menta (o la menta fresca picada) a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo bien.
5. Incorpora los ingredientes secos tamizados y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Si lo deseas, añade las pepitas de chocolate o el chocolate picado y mezcla con delicadeza.
7. Llena los moldes de papel hasta 2/3 con la masa y hornea durante unos 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
8. Deja enfriar completamente los cupcakes antes de decorarlos.

Para la crema de mantequilla de menta:

1. En un bol, bate la mantequilla blanda hasta que quede clara y espumosa.
2. Añade el azúcar glas poco a poco, continuando batiendo hasta obtener una crema suave y espumosa.
3. Incorpora el extracto de menta y, si lo deseas, añade el colorante alimentario verde para obtener un bonito color menta.
4. Transfiere la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella y decora los cupcakes ya fríos.
5. Adorna con pepitas de chocolate o trocitos.

Curiosidades

Los cupcakes de menta y chocolate pueden recordar a los típicos “After Eight”, famosos bombones británicos de sabor a menta y chocolate. Para una versión más italiana, podrías sustituir el extracto de menta por un licor de menta como el “Menta Branca”, añadiendo una cucharadita a la masa y a la crema de mantequilla. ¡Buena preparación y buen provecho!