Cupcakes de fresa

Puedo proporcionarte una receta para deliciosos cupcakes de fresa con un toque de estilo italiano, incluyendo quizás un toque de mascarpone en la crema para evocar los sabores del tiramisú. Aquí está la receta:

Ingredientes

Para los cupcakes:

• 150 g de harina 00
• 100 g de azúcar granulada
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 2 huevos
• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de fresas frescas (más algunas para decorar), cortadas en trocitos

Para la crema de mascarpone y fresas:

• 250 g de mascarpone
• 50 g de azúcar glas
• 100 g de fresas frescas, trituradas hasta obtener un puré
• Fresas en láminas para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para cupcakes forrándolo con cápsulas de papel.
2. En un bol, mezcla la harina con la levadura.
3. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y clara.
4. Añade los huevos, uno a uno, batiendo continuamente, luego incorpora el extracto de vainilla.
5. Añade la mitad de la mezcla de harina y mezcla, luego añade la leche y, por último, el resto de la harina, mezclando hasta que la masa quede homogénea.
6. Añade las fresas en trocitos e incorpóralas con delicadeza a la masa.
7. Llena las cápsulas hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad y hornea durante 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del cupcake salga limpio.
8. Deja enfriar completamente los cupcakes antes de decorarlos.

Para la crema de mascarpone y fresas:

1. En un bol, trabaja el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave.
2. Añade el puré de fresas y mezcla hasta que la crema quede homogénea.
3. Coloca la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decora los cupcakes enfriados.
4. Decora con una lámina de fresa sobre cada cupcake.

Curiosidades

Los cupcakes, dulces originarios de Estados Unidos, han conquistado el mundo por su versatilidad y practicidad. Al combinar la fruta fresca con el mascarpone se crea una unión perfecta entre la cocina americana y los sabores italianos, llevando un pedacito de Italia a un clásico dulce horneado americano.