Cupcakes de lasaña con pioppini

La idea de transformar un plato tradicional como las lasañas en cupcakes es muy original y divertida. Utilizando los pioppini, que son un tipo de hongos delicados y sabrosos, se puede crear una versión vegetal y sabrosa de este plato. Aquí tienes la receta para preparar unos cupcakes de lasaña con pioppini, con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de hongos pioppini
• 9 láminas de pasta para lasaña
• 2 dientes de ajo
• 200 g de ricotta
• 100 g de parmesano rallado
• 250 g de mozzarella para pizza (mejor si es de baja humedad)
• 300 ml de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca
• Mantequilla para engrasar los moldes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia los hongos pioppini, eliminando la parte terrosa del tallo y corta los hongos en trocitos.
3. En una sartén, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra, añade los hongos pioppini y cocina hasta que estén tiernos. Salpimienta al gusto. Reserva.
4. Corta la pasta para lasaña en rectángulos aproximadamente del tamaño que quepa en los moldes de cupcake (o corta la pasta con un cortador redondo para adaptarla). Hierve los trozos de pasta durante unos 5-7 minutos en agua con sal, luego escúrrelos y colócalos sobre un paño limpio para que se sequen.
5. Engrasa los moldes de cupcake con un poco de mantequilla.
6. Comienza a montar tus cupcakes de lasaña colocando un trozo de pasta en el fondo de cada molde, luego añade una cucharada de ricotta, algunos hongos pioppini y un poco de tomate triturado. Espolvorea con mozzarella rallada y parmesano.
7. Repite las capas hasta llenar el molde, terminando con una última capa de pasta, tomate triturado, mozzarella rallada y parmesano.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que el queso se dore y burbujee.
9. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar los cupcakes de lasaña.
10. Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Estos cupcakes de lasaña con pioppini son perfectos como entrante o como segundo plato en una cena informal. También son fáciles de transportar, por lo que resultan ideales para un picnic o un bufé.

Curiosidades

Los hongos pioppini, también conocidos en Italia como “chiodini”, tienen un sabor delicado y una textura ligeramente crujiente que resiste bien la cocción. Es importante no lavarlos bajo el grifo, sino limpiarlos suavemente con un paño húmedo o un cepillito para mantener su textura.