Curry de garbanzos

Te puedo proponer una receta para un curry de garbanzos de inspiración india con un toque italiano. Este plato será un encuentro sabroso entre especias orientales e ingredientes mediterráneos.

Ingredientes

• 250 g de garbanzos ya cocidos (o en alternativa garbanzos secos, remojados durante una noche y luego cocidos)
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trocito de jengibre fresco rallado
• 400 g de tomates pelados (si es posible, elegir una variedad italiana como los San Marzano)
• 1 chile rojo fresco (opcional)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de páprica dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Un manojo de cilantro fresco (o perejil si prefieres un aroma más cercano a los gustos italianos)
• Agua o caldo vegetal (cuanto baste)

Preparación

1. En una olla grande, calienta un hilo de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente.
2. Añade el ajo, el jengibre y el chile picados y deja sofreír durante un minuto, hasta que suelten sus aromas.
3. Incorpora las especias (cúrcuma, cilantro, comino y páprica) y mezcla bien para que se tuesten ligeramente.
4. Vierte los tomates pelados en el sofrito y aplástalos con una cuchara de madera para trocearlos.
5. Añade los garbanzos cocidos y suficiente agua o caldo vegetal para obtener una consistencia cremosa.
6. Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo caldo si el curry se seca demasiado.
7. Salar al gusto y, poco antes de apagar el fuego, añade el cilantro o perejil fresco picado.
8. Sirve caliente acompañado si quieres de pan naan, arroz basmati o, para un toque aún más italiano, un buen trozo de pan casero.

Curiosidades

El curry de garbanzos es un plato versátil que se presta a numerosas variaciones; por ejemplo, en Italia puede enriquecerse con verduras de temporada o incluso con salchicha o panceta para una versión más local. Además, el término “curry” se refiere a una variedad de platos en los que las especias se usan en abundancia, típico de las cocinas asiáticas, en particular la india y la tailandesa.