Curry de rape

El curry de rape es un plato exótico y sabroso que fusiona sabores orientales con este delicioso pescado. Aquí te explicamos cómo prepararlo con un toque italiano.

Ingredientes

• 400 g de rape, cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trocito de jengibre fresco, rallado
• 1-2 cucharadas de pasta de curry (rojo o verde, según el nivel de picante deseado)
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• Jugo de 1/2 limón
• Sal c.s.
• Cilantro fresco picado (opcional para decorar)

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y sofreír la cebolla picada hasta que se vuelva transparente.
2. Añadir el ajo y el jengibre picados y cocinar un minuto más, procurando no quemarlos.
3. Incorporar la pasta de curry y cocinar un par de minutos para que libere los sabores.
4. Verter la leche de coco y el concentrado de tomate en la sartén, añadir el azúcar y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Agregar los cubos de rape al curry y cocinar a fuego lento con la tapa durante unos 10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido.
6. Exprimir el jugo de limón y ajustar de sal al gusto.
7. Servir caliente, decorando con el cilantro fresco picado, si se desea.

Como toque italiano, puedes añadir un poco de perejil fresco en lugar del cilantro y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra en crudo antes de servir, para aportar una nota de frescura y profundidad al sabor.

Curiosidades

El rape, también conocido como cola de rape, es muy apreciado por su carne firme y sabrosa, especialmente adecuada para preparaciones en guiso o en salsas como el curry, ya que absorbe perfectamente los sabores.