Cuscús con curry y gambas

El cuscús con curry y gambas es un plato de aroma exótico y sabores intensos que une la tradición del Magreb con los toques especiados de la India. Aquí tienes la receta con un toque italiano, quizás mediante el uso de ingredientes frescos mediterráneos como gambas recién pescadas y hierbas aromáticas de nuestro territorio.

Ingredientes

• 200 g de cuscús
• 250 g de gambas peladas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 pizca de guindilla (opcional)
• Sal y pimienta c.s.
• 1 puñado de perejil fresco (o cilantro si prefieres)
• 400 ml de caldo vegetal o de pescado caliente
• 1 limón (el zumo)

Preparación

1. Comienza con la preparación del cuscús. En un bol grande, vierte el cuscús y añade un hilo de aceite y una pizca de sal. Calienta el caldo y cuando esté bien caliente, viértelo sobre el cuscús hasta cubrirlo un par de centímetros. Cubre con una tapa o un paño y deja reposar unos 5 minutos o hasta que todo el caldo haya sido absorbido.

2. Mientras tanto, prepara el condimento. Corta finamente la cebolla y el ajo y corta el pimiento en cubitos.

3. Calienta el aceite en una sartén amplia y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

4. Añade el pimiento y deja cocer unos minutos hasta que se ablande un poco.

5. En este punto, incorpora las gambas peladas, el curry, la guindilla (si la usas), sal y pimienta. Deja cocer 3-4 minutos hasta que las gambas se hayan puesto rosadas y cocidas.

6. Desmenuza el cuscús con un tenedor y, si se ha enfriado demasiado, puedes calentarlo brevemente en el microondas o en una sartén con un hilo de aceite.

7. Añade el cuscús en la sartén con las gambas y las verduras y mezcla bien.

8. Retira del fuego y aliña con el zumo de limón y el perejil fresco picado (o cilantro).

9. Sirve tu cuscús con curry y gambas inmediatamente, bien caliente.

Curiosidades

El cuscús es una preparación de sémola de trigo duro típica del norte de África, muy versátil y rápida de cocinar. Con la adición del curry se convierte en un plato rico en sabor, mientras que las gambas aportan un toque de mar que se funde maravillosamente con el especiado dulce-picante del curry.